今晩のおかずは簡単に【深谷ねぎカルソッツ】風を家で作る。(深谷ねぎ祭りで話題の)

斉藤さんちの深谷ねぎ第１４便到着

今週も、埼玉県麺業青年会の地産地消委員会が、
深谷市中瀬の斉藤さんちから深谷ねぎの使用店まで運びました。
我店も「深谷ねぎ５ｋ一箱」と「ほうれん草」を買いました。

深谷カルソッツとは

ーーーーーココから
カルソッツとは、もともとスペイン・カタルーニャ地方で冬から春にかけて食べられる季節限定料理。“カルソッツ（Calçots）”というねぎを直火で真っ黒に焼いて、ロメスコソースをつけて食べるのが一般的で、大々的なお祭り「カルソッツ祭り」（タラゴナ県周辺で１月の最終日曜日）が開催されています。
深谷でも、農家では昔から“ねぎ焼き”が食べられていましたが、この“ねぎの産地”ならではの食べ方を広く一般の方にも知ってもらいたいと考え、深谷市の産学官連携「ゆめ★たまご」によって「深谷カルソッツ」の活動がはじまりました。
深谷ねぎまつりでは、さまざまなタイプのソースや調味料を用意して「深谷カルソッツ」を存分に楽しむことができますので、ぜひ一度食べてみてください。
ーーーーココまで引用

深谷カルソッツ風を自宅で作るには・・・

テレビで流れた深谷ねぎ祭りの「深谷カルソッツ」が、非常に美味しそうでしたね！
野外でのBBQでもない限り、ご家庭でナカナカ丸ごと一本を焼くのは難しいですね‼‼
家の中で有る調理器具で長い葱をなるべく長い状態で焼くには？？？
魚焼き用のグリルを使う事を提案します。

グリルの大きさにもよりますが、大きさに合わせてなるべく大きく焼きたいですね。
最悪半分ならばＯＫでしょう！

我が家の魚焼きグリルで、弱火・１０分でした。

付けダレを楽しみましょう

ロメスコ風ディップソース

材料

• アーモンドスライス……50ｇ
• 松の実……10ｇ
• にんにく（すりおろし）……1片
• トマト水煮……100ｇ
• パプリカ（大）……1/2個
• パプリカパウダー……小さじ1
• レモン汁……小さじ1
• タバスコ、こしょう……少々
• 塩……小さじ1/2
• オリーブオイル……大さじ2〜3

作り方

1. アーモンドと松の実を、オリーブオイルで軽く炒める。
2. パプリカはグリルで焼いて皮をむき、適当な大きさに切っておく。
3. フードプロセッサーかミキサーに全部の材料を入れ、混ぜ合わせる。

ポイント＆ヒント

フードプロセッサーがなければ、すり鉢で硬いものから順にすりつぶしながら作ってもいいですね。生のトマトを使う場合は、グリルで焼くか、皮を剥いてざく切りにし、アーモンド等と一緒に炒めて、火を通しておくといいでしょう。アーモンドや松の実の代わりに、ヘーゼルナッツやピーナツを使ってもおいしくできます。

おろし醤油

• だいこんおろし
• しょうゆ
• おろし生姜
• 大葉

我が家は、これを作って食べています。

今が旬の長ねぎ、いろいろ試して美味しく頂いて下さい。

 

 

 - そば屋の教える調理方法