天婦羅用の茄子の切り方(末広茄子）‼‼

クックパッドにもボチボチ投稿しています。

クックパッドの朝日屋三郎のページ
天婦羅用に茄子を末広型に切ります。ボテッとした茄子でもよろしいですが、
今回は表面積を拡げ平らに仕上げました。
火の通りも均等に、揚げ上がりも早く成ります。

茄子を３等分にします。

茄子のへたを切り、３等分にします。
包丁を半分まで入れ、そのまま１２０度回転させます。

残った部分を２等分

包丁を、なるべく細かく入れます。

細かければ細かいほど大きく開きます。
頑張りどころですね、大きく開くところをイメージして
へたの所ギリギリ、下まで切り抜けるように！
洋包丁より和包丁の方が良いですね。
※写真の包丁は失敗でしたね、(反省)。。。

ひっくり返してへたの方の裏側に隠し包丁です。
斜めに切り取りましょう！
この時に包丁の切れ目がココまで来ていれば大成功‼‼‼

末広茄子を並べて見ました

当店ではこのような状態でスタンバイしています。

天ぷら粉を用意し１７０℃くらいの油で揚げて下さいね！

末広茄子の天婦羅の完成

※宣伝？？？失礼

クックパッドの【つくれぽ】ってご存知でしょうか？
レシピを見て作った物を投稿する機能です。
・みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
試された方、よろしかったらこの機能を使って見て下さいね。

筆者、大感激しちゃいます♪

あれから９か月が経ちました

クックパッドの筆者のページです。
クックパッドニュースにも取り上げて頂きました‼‼

【切り込みテク】ナスの天ぷらは「末広ナス」にしたら美しい

そして、間もなく２００００アクセスです。

最後までお読みいただき誠に幸甚感極まります。

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