海老の殻付き天ぷら‼‼ＢＹ白岡市　蕎麦とかふぇ更科

【埼玉県麵業青年会の勉強会】

２０１８年３月５日(月)午後１０時～
場所　埼玉県麺業青年会会員店舗の白岡市【そばとかふぇ更科】にて
店に入ると直ぐに大きなバイクがお出迎え(^^♪
「メグロ」のバイクには、超Σ（・□・；）おどろき‼
店舗内では、最近座敷だったところをボックスシートに変更されました。
ギャラリーにも成っています。

青年会各店舗持ち回り勉強会の最初のお店に立候補した東川さん、
【お蕎麦屋さんの「経営革新計画書」】を埼玉県知事より承認された企画書を作製、
※リンクは最下部で
期待の若手です。

業務用食品・食材卸会社「日辰」

㈱日辰さんの全面協力の下、勉強会が始まりました。
厨房内には、２０人の仲間達。

• 穂付筍水煮カット(冷凍)天ぷら
• 栃尾の油揚げ(冷凍)解凍・網焼き
• 鴨の炭火焼き
• 梅水晶
• さくらアイス

更科さんのオリジナルメニュー・アレンジメニュー

• 白岡の太陽(とまと)冷やしトマト、パン粉焼き
• 鴨柳川
• 豚の角煮
• うまとろ手羽煮
• 新じゃが(＆かぼちゃバージョン)の豆乳ディップ煮野菜スティック
• えびの殻付き天ぷら
  
  

ＯＢとして参加させて頂いた感想

青年会を卒業してから始めての青年会主催の勉強会参加でした。
たくさんの仲間達が一堂に会して「見て」「聞いて」「考えて」「話して」
楽しいですね、ワクワクしますね、活気が有ります。
仕事終わりの午後１０時から集まっているとは思えません。
良い集まりです。
１２時過ぎまで白熱の勉強会でした。
ありがとうございます。

学んだ事を店のメニューに取り入れる

さて、参加した以上何かを自店に活かしたい。
取り入れられる物は挑戦したいと思います。
「海老の殻付き天ぷら」に挑戦します。

試作

翌日に最初の挑戦。あれ？何かが違うぞ！
上手くいきません。ORZ.

殻がついたまま揚げ上げるのあ、チョー難しいですね。
下処理とコツが、要りますネ。

ようやく、殻つきのまま天婦羅に出来るように成りました。

メニュー

カミングスーン
【小海老の殻付き天ぷら】

OBの勉強会参加に対して快く承諾して頂いた青年会の皆さんに、
感謝申し上げます。まだまだ全国大会埼玉に向けて情報発信して行くそうです。
是非、気になる勉強会や出来事がありましたら、秋の埼玉大会でディスカッションしましょう。

お待ちしております。

 

お蕎麦屋さんの「経営革新計画」？！

 

 

 

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